0 0
Kurdisk dolma

Dela det på ditt sociala nätverk:

Eller så kan du bara kopiera och dela denna url

Ingredienser

Justera Portioner:
5 dl Ris - Grötris
500 gram Nötfärs
500 gram Lammgrytbitar
300 gram Vindruvsblad
3 dl Tomatpuré
50 gram Persilja - färsk
2.5 dl Persilja - torkad
2 dl Koriander - torkad
0.5 dl Basilika - torkad
2 msk Dill - torkad
3 msk Dragon - torkad
2 klyftor Vitlök
1 + extra till botten av kastrullen Lök - gul
1 st Citron
1 medelstark Chili - färsk
2 st Aubergine
3 st Tomat
1 st Zucchini
4 st Paprika - dolma Eller vanliga gröna
1 tsk Gurkmeja - krydda
Salt & Peppar
1.5 tsk Sju kryddor (kryddmix)
1 tsk Chiliflakes
1 st Köttbuljongtärning
2 st Grönsaksbuljongtärning
Rapsolja
ca 0.5 liter Vatten - kokt

Kurdisk dolma

  • Portioner 8
  • Svår

Ingredienser

Tillvägagångssätt

Dela

Kurdisk dolma – grönsaker och vindruvsblad fyllda med ris och nötfärs. Dolma är en av de rätter som har mycket ingredienser, är lite pilligt och tar ganska lång tid men det är helt klart värt det! Detta recept räcker till ca 8 personer.

Tips: på mitt instagramkonto finns detta recept sparat som en steg för steg videotutorial.

Gör så här:
1. Hacka en tomat och en aubergin och ställ åt sidan.
2. Gröp ut grönsakerna som du ska fylla,  börja med att dela zucchini och auberginen  på mitten. Gröp sedan ut paprika, en aubergin, två tomater och zucchinin. Spara ”locket” till paprikan och tomaterna. Ställ åt sidan.
3. Hacka inkråmen och ställ sedan åt sidan.
4. Hacka den färska persiljan och ställ även den åt sidan.
5. Hacka lök och vitlök. Häll olja i en djup panna och stek löken glansig. Krydda med gurkmeja och stek gyllene
6.  Lägg i färsen och stek till den smular sig. Tillsätt salt och hälften av 7 kryddor. När köttet är klart, ställ åt sidan.
7. Ta fram en ny kastrull, häll i rikligt med olja. Lägg i alla grönsaker och örter till fyllningen. Rör om och blanda sedan i tomatpurén. Tillsätt salt och rör om. När grönsakerna är mjuka är fyllningen klar.
8. Ställ fyllningen åt sidan och ta fram en ny stekpanna och häll i olja.
9. Stek lammköttet snabbt så det får färg, salta. Vänd sen på köttet, stäng av värmen och låt köttet stå kvar i stekpannan.
10. Blanda allt till fyllningen i en stor skål; grötriset, färsen och grönsaksblandningen.
11. Pressa i saften från citronen, tillsätt alla kryddor.
12. Ta fram en djup och rymlig kastrull, lägg skivad lök i botten och lägg sedan över lammköttet.
13. Börja nu fylla bladen, lägg i ca 1 msk i varje blad, vik ihop bladet till fyrkanter. Lägg de fyllda bladen i kastrullen på lammköttet.
14. När du är klar med bladen så fyller du grönsakerna nästan hela vägen upp. Lägg zucchini ”i varandra”, gör samma sak med auberginen. Lägg på ”locket” på paprikan och tomaterna. Placera de i kastrullen på bladen.
16. Häll det kokande vattnet i samma kastrull som du stekte grönsakerna i. Lägg i buljongerna och koka till det lösts upp.
17. Häll det kokande vattnet i den stora kastrullen över alla grönsaker och blad.
18. Lägg en värmetålig tallrik upp och nervänd över grönsakerna och lägg sedan på kastrullens lock. Ha på hög värme till de kokas upp.
19. När det kokat upp tar du bort tallriken och sänker till medelvärme i ca 1,5h. Nästan all vätska ska ja reducerats. Om du är osäker på om dolman är klar kan du smaka på en bladdolma för att vara säker.
20. När det kokat klart lägger du upp all dolma på ett fat. Servera med bröd och tsatziki.

FoodByLaven

Pad thai
föregående
Pad thai
Kubba kyckling
nästa
Kubba med kyckling
Pad thai
föregående
Pad thai
Kubba kyckling
nästa
Kubba med kyckling

Lägg Till Din Kommentar

Denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta använda denna webbplats accepterar du vår användning av cookies.