Directions
”Helka u espenax” är det kurdiska namnet på denna shakshuka med ägg och spenat. Gott, nyttigt och vackert. Behöver man säga något mer?
Ingredienser
1 gul lök
Ca 100- 150 gram Spenat
10 småtomater
3-4 ägg
Några kvistar dill
En handfull valnötter
0,5 tsk gurkmeja
1 krm spiskummin
Rapsolja
Salt
Gör så här:
1. Strimla löken, skär tomaterna på mitten.
2. Stek löken glansig i rapsolja och tillsätt gurkmeja.
3. Rör ner spenat, tomater och dill, tillsätt spiskummin och salt, stek ihop på medelvärme till spenaten mjuknat.
4. Gör några gropar och kläck i äggen, låt stå till du fått äggen som du gillar dom. Du kan lägga på ett lock för att det ska gå snabbare.
5. Avsluta med att toppa med valnötter.
